Hectische dagen werden door mij steevast afgesloten met niet eten of snacken. Dat laatste kon een greep in de koelkast zijn, waarbij een stuk Brie het mocht ontgelden of een ritje naar de snackbar. Bij die laatste optie stond ik overigens vaak zo lang in de rij, dat ik thuis gemakkelijk in dezelfde tijd een driegangen-menu op tafel had kunnen toveren.

Sinds een tijdje krijg ik steeds meer plezier om zelf in de keuken te staan en vind ik leuke snelle recepten, die maken dat we dan vervolgens weer slow kunnen eten.

Afgelopen vrijdag was dat met vrienden na afloop van een workshop. Op hun verzoek het recept vandaag, in een variatie op een Libelle recept, in mijn blog.

Hoofdgerecht voor 4 personen:

75 g rauwe ham, in dunne plakjes
1 rode chilipeper, fijngesneden
2-3 el olijfolie
400 gram ossehaas puntjes
1 tl geraspte citroenschil
500-600 g wilde spinazie, harde stelen verwijderd, grote bladeren in stukken
zout, cayenne-peper
1 kleine rode ui, in dunne ringen
150 cc slagroom

Bereidingswijze:
Bak de ham met de chilipeper 4-5 min. in de olie tot de ham krokant is. Voeg de in plakjes gesneden ossehaaspuntjes met citroenrasp toe en bak op hoog vuur. Voeg na 2 minuten de spinazie toe en roerbak nog 3-4 min. op hoog vuur tot de spinazie net geslonken is. Breng op smaak met zout en cayennepeper en garneer met de rode ui. Voeg slagroom toe naar wens. (Zonder kan ook, is magerder, maar tja, ik doe er graag een flinke scheut bij). Lekker met brood of pasta.

Bereiden: circa 20 min.

Eet smakelijk. En verder wens ik je natuurlijk ook een smakelijke dag.

Jeannette