Op de dag dat onze Koningin verjaart en de Koning van Marokko zijn manschappen uit de Sahara uit angst voor onlusten naar de binnenlanden haalt bedenk ik mij dat waar mensen elkaar werkelijk leren kennen verbinding plaats kan vinden. En wat verbindt voedender dan een gemeenschappelijke maaltijd? De tribes in het grote geheel. Samen eten. Altijd mooi. De mannen van de Koning eten Kip Tajine vandaag en wat doet de Koningin?

Zij nodigt uit tot het delen van de maaltijd. Na een dagje in de keuken...

Doe je mee?

Kip Tajine, je hebt er voor nodig:

• kippebouten
• zout
• peper
• Rass el hanout
• Saffraan
• Kaneelstokjes
• aardapppelen
• koriander
• courgette
• wortelen
• pruimen
• abrikozen
• sesamzaadjes
• olijfolie
• uien
• rozijnen
• olijven
• ingemaakte citroenen (vruchtvlees weghalen)

Bereiding

De tajine het liefst op houtskool bereiden, maar met de huidige temperatuur misschien toch maar op het gasfornuis (met een plaatje er onder evt.)

De kip met zout, peper, rass el hanout en saffraan in de tajine leggen. Doe er olie overheen en meng het geheel en plaats op het vuur. Vervolgens alle ingredienten, met uitzondering van de vruchten, in stukjes of plakken snijden en er aan toevoegen. Zorg dat de kip in het midden en op de bodem van de tajine blijft; deze heeft het meeste garing nodig. Breng het geheel aan de kook met het deksel er op. Voeg om uitdroging te voorkomen naar behoefte water toe en blijf zo nu en dan het mengsel omscheppen (niet roeren!)

Wanneer de kip bijna gaar is de (gewelde) abrikozen, pruimen, rozijnen toevoegen.

De tajine is na ongeveer een uur klaar, maar je kunt m ook nog wat langer laten "doortrekken". Wel op blijven letten dat ie niet uitdroogt, dus houd de olie en water bij de hand.

Bij het opdienen strooi je de (geroosterde) sesamzaadjes erover heen en eventueel nog wat verse geknipte koriander. Opdienen met Marokkaans brood, salades en olijven. Voor de liefhebber nog een schaaltje zeezout en schaaltje olie om het brood in te dippen.

Wij zeggen: eet smakelijk broeders en zusters van deze aarde.

En mocht je in de buurt zijn en bij ons aan willen schuiven? Wij eten vanavond Kefta tajine.

Jeannette